• Dans une casserole, faire chauffer de l'eau jusqu'à ébullition. Tremper les tomates dedans et compter jusqu'à 10-11 et les retirer. mettre de coté
• Dans un saladier, mettre le fromage de chèvre, le verre à liqueur d'huile d'olive et la ciboulette ciselée. Malaxer avec une fourchette jusqu'à ressembler à une pommade. Saler poivre selon votre goût
• Mixer les olives pour obtenir une tapenade nature.
• Peler la peau des tomates avec un petit couteau (elle vient toute seule !). Prendre une cuillère à agrumes (dentée), et évider la tomate par le culot. Rincer rapidement l'intérieur afin d'oter tout pépin.
• Fourrer jusqu'à moitié avec le fromage préparé, puis la tapenade, puis une dernière couche de fromage. Dresser (garniture dessous) sur une assiette petite ou moyenne.

Pour le sirop de laquage:

Mélanger, dans une casserole, le soja, le balsamique et le sucre. Faire chauffer jusqu'à obtention d'un sirop. Une fois refroidi, badigeonner la tomate, à l'aide d'un princeau, à 3 reprises et à intervalle d'1/4 d'heure.

Piquer le dessus de la tomate avec un cure dent, et y planter un brin de ciboulette.

Eventuellement relaquer et servir immédiatement ! BON APPETIT